后蛋法戚风蛋糕（8寸+6寸）

蛋白与蛋黄分离。

把盆放在电子称上，打开电子秤，倒入105克牛奶和88克油（这样做就是尽量减少清洗工具的工作量）。

用手动打蛋器把奶和油搅拌均匀。

筛入低筋粉，用手动打蛋器搅拌均匀（不能画圈式搅拌）。

把蛋黄放入面糊中（是8个蛋黄哦，我这里有一个蛋黄散掉了）

用手动打蛋器把蛋黄糊搅拌均匀（同样不能画圈式搅拌），然后用刮刀沿着盆壁刮一圈，把面糊整理好。

在蛋白中加几滴柠檬汁，把盐和糖混合均匀，用电动打蛋器打发蛋白，期间分三次加入细砂糖。打蛋头上的蛋白如图所示而且细腻如云朵般，这时蛋白就打好了。

取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀后，再把其倒入蛋白糊中翻拌均匀。如果想做蔓越莓戚风就在这步中加入70克蔓越莓干(事先把蔓越莓干切碎，用低筋粉拌一下)。

分别倒入8寸和6寸活底模具中，入烤箱，上下火130度烤30分钟，再150度烤30分钟。

烤好后倒扣，徒手脱模，切块食用。

用中空模具做滴