苹果蜂蜜巴旦木蛋糕

制作基本香草蛋糕。做法戳这里→_→https://www.xiachufang.com/recipe/102876628/

先做涂层。先准备一个蒸锅，烧开了水之后转到中小火，保持微沸状态。取一个隔热碗，倒入蛋白和糖，放进蒸锅边蒸边搅打三四分钟，到糖完全融化、混合物变温了就从蒸锅中取出，倒入塔塔粉和香草精，电动打蛋器升中高速继续搅打出硬硬的粗糙的尖峰，大约需要6到8分钟。倒入杏仁精，继续搅打一两分钟。

组装蛋糕。蜂蜜中加2大勺水，放蒸锅上中火蒸到微沸，然后离火，稍稍放凉。取一个平盘，在盘底摆上一片蛋糕片，往蛋糕片上抹上一半的蜂蜜混合物，然后刷上苹果酱，离边缘留出大约1cm。放上第二片蛋糕片，轻轻摁一下固定。然后往蛋糕上整个抹上剩下的蜂蜜混合物，再整个涂上涂层，顶上撒上巴旦木切片做装饰。

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