自制红油辣子

干辣椒洗干净，吸干水，放入无油的平底锅里炒香，小火慢炒至干辣椒变成有点乌红色，离火，别炒糊了。 倒入搅拌机中打成辣椒面。打细一点。

一碗植物油约350ml倒入锅中，放姜、蒜、葱，小火慢炸至葱炸干，不要炸糊了，捞出葱姜蒜，锅内油再加热30秒左右。控制好油温，太高的话辣椒面就会糊。

碗里依次放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻、一撮盐，热油浇入，筷子搅拌均匀

等油温稍稍降下来后就可以装瓶了，可以久放，做任何凉菜、辣菜放一点都可以提味。