抹茶曲奇

面粉、抹茶粉、泡打粉、盐混合过筛。另取一碗，倒入室温软化的黄油、砂糖，电动打蛋器中高速搅打到颜色变浅、质地蓬松，然后倒入鸡蛋和杏仁精搅打均匀。

分批将面粉混合物倒入黄油混合物中，转低速搅打到大致混合均匀。把面团放在保鲜膜上，摁成饼然后包好，送进冰箱冷藏1小时。

往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，预热烤箱到160度。往两个大烤盘上各铺一张烤盘纸。面团擀成6mm厚的面皮，用饼干模具切成直径4到5cm的圆形饼干。放在烤盘上，两两相距4cm。宽宽的撒上粗糖粒，放冰箱冷藏15分钟。

送进烤箱烤17到20分钟，中途将两个烤盘交换位置。烤到饼干结实了但还没变棕就可以出炉了，彻底放凉。

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