咖啡核果吐司

1.将核桃过水备用。

2.除了黄油、核桃和葡萄干以外的面团材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌4分钟，中速搅伴4分钟。

3.加入黄油以慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟，即为完成阶段面团。

黄油要事先软化好，和面团软硬一致才能更好融合。

4.加入核桃和葡萄干搅拌均匀（我事先葡葡干泡水后厨房纸吸干水份），果实大的话可以切小些。

收圆面团后放入保鲜盒中发酵。

5.实测面团温度23度，（方子中测面温26度）放入发酵箱28度进行60分钟基本发酵。（冬天面温略低可适时延长发酵时间）

6.翻面后，28度进行30分钟发酵。

7.将面团分割成250克一颗后滚圆。

8.进行20分钟中间发酵。（28度）

9.将面团整形成橄榄型后放入吐司模中。

10.进行60分钟最后发酵，发酵至吐司模七分满即可。（35度）

11.刷全蛋液，撒珍珠糖后入烤炉，烤温根据自家烤箱啊，自家孩子自家知道，我卡仕750，上150，下190，40分钟（方子中上火170，下火230，25分钟，估计商用烤炉多数）

12.出炉后，撒糖粉装饰。