超柔软抹茶戚风

牛奶、色拉油、砂糖（黄）加入盆内，用蛋抽搅打至完全乳化。

混合好的粉类过筛加入，搅拌均匀到无干粉状态就立刻停止。这里搅拌不能画圈，用“一”字或者“Z”字搅拌，这是为了不让面糊起筋。

加入三个蛋黄和一小撮盐，和上一步同样的搅拌手法搅拌均匀。

这时预热烤箱，然后开始打发蛋白。砂糖（白）分三次加入蛋白，打发至9分发。

先加入三分之一的蛋白进抹茶糊里，先切拌再配合翻拌。

将剩余的蛋白都加入抹茶糊里，还是先切拌再配合翻拌。拌好的蛋糕糊应该细腻、浓稠、有光泽。 然后倒入模具，上下150℃，中下层，烤30分钟。 烤好取出震几下后立刻倒扣，室温放到彻底冷却后再脱模。

成品！