柚皮糖

梅州的柚子，削皮出来备用，皮可以用饭勺子挖出来，方便又快速。

瓜刨将表面黄色那层皮跑掉，有些人还会利用外面那层皮做蜂蜜柚子茶，我没有要了。

柚皮内那层白色的瓤给削了。

切成细条状泡水去掉自带的那股苦涩味，泡水这个环节比较麻烦，要不停的换水，如果时间允许最好泡一个晚上第二天再做，我就是这样操作的，保证了没有一丝丝苦味。如果时间紧迫可以当天泡几个小时，一个小时换一次水。泡时也要用手去抓抓捏捏，这样苦味更容易出来，这一环节记得勤换水就好。

泡好水后将柚皮放冷水内煮开后转小火煮十五分钟，把柚皮煮成透明状捞出。想办法把水捏干，我直接下手去抓干的，这里越干后面炒的环境越快。

半碗水和冰糖一起倒入，冰糖融化为止。

倒入捏干的柚皮小火翻炒。

要不停的翻炒哦，避免糊掉。这里是有点累，但是也就坚持十分钟就行了。

十分钟后柚皮开始出沙了，可以关火了。

有嚼劲零苦涩！