砂锅爆炒鱿鱼

黑木耳用温水泡发好，摘去杂质，洗净，撕成小片。

将鱿鱼去头、内膜和刺，清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮。

把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断。

全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，勿切断鱼身。

打好花刀的鱿鱼，切成三角块。

红甜椒和青甜椒洗干净，切成三角形块。

锅中倒入清水，置电磁炉大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。

黑乐砂锅洗干净擦干水分，放灶上加热，放油烧至六七成热，滑入鱿鱼卷过油，捞出控油（注意：请不要用普通的砂锅炒菜，有破裂的危险。这里用的是耐高温800度的黑乐砂锅）

锅底留油，放葱白段、姜片、爆香。

放入鱿鱼卷。

放入黑木耳、红椒、青椒，不断翻炒至断生。

倒入米酒。

加白糖翻炒均匀。

加蚝油翻炒均匀。

淋些生抽炒匀即可，撒葱花后关火。