宫保鱼丁杏鲍菇

分别把菜切丁！大小根据爱好，小丁好熟

龙利鱼切小块

加盐、料酒、姜片，去腥！加淀粉增加肉嫩度，也可以加一个蛋清！腌制十分钟

这是我用的材料

分别准备好配料，带花生米的真是很好吃😋

开火啦，开始倒油，少量油小火炸花生米，变色皮裂开即可！一定要小火啊，不然糊了

接着少油炒杏鲍菇，一定多炒会，确保熟了，称出备用

小火起油炒料，先放花椒和辣椒然后姜片

放入事先腌制好的鱼肉，不要着急翻炒，这时候可以把火调微大一些，定型一些再翻炒，不然会成泥

加一勺郫县豆瓣酱，翻炒一会，这时就已经出香味啦

鱼肉差不多了加其他菜丁，之后加两勺酱油翻炒一会，适当加一点点水

放水之后小闷一会哈

翻炒几下收汁，加半勺盐

最后放花生米翻炒一下即可

翻炒几下翻炒几下

之后出锅，满屋香味，真的比饭店做的还好吃！超下饭！