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#脆皮烧肉#
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作者：
奶喵咪咪咪
用料
#脆皮烧肉#的做法步骤
步骤 1
五花肉并葱姜料酒煮至七成熟(8~10分钟出肉香)
步骤 2
过凉水并擦干，用牙签在皮上尽可能密地扎孔
步骤 3
在除皮外的几面上抹五香粉及细盐，侧面于生抽料酒糖混合酱汁各中腌一个半小时
步骤 4
锡纸紧紧包裹肉块成盒状，仅露出猪皮，将腌料倒入盒中，皮上抹白醋、少量苏打粉、细盐，腌两小时
步骤 5
倒出腌料，皮上铺粗盐(海盐，约0.3cm) 烤箱预热220℃烤制40分钟(可同时烤红薯) 去除盐层，200℃直至表皮略微发黑(15~30分钟)，取出刮去黑色部分
步骤 6
晾凉后(冰箱过夜)切件(皮朝下，切到皮时垂直按压刀背)，加热蘸甜辣酱食用
#脆皮烧肉#的小贴士
未完全晾凉时皮硬，凉后皮酥脆
菜谱创建时间：2018-01-25 08:43:53
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