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酸汤肉丸
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作者：
悠悠食记
用料
酸汤肉丸的做法步骤
步骤 1
1.牛肉去筋膜搅碎后用刀背捶10分钟，再把所有食材放进去搅拌，分三次加入煮好的花椒水100ml，顺时针搅拌上劲。 2.用虎口挤出丸子，放入80度热水中小火汆烫10分钟。
步骤 2
3.葱姜爆香后放入去皮的西红柿炒软后番茄酱3大勺，白醋1大勺，白胡椒粉，盐适量，再加入热水500ml煮开后下丸子，再煮5分钟。 4.拉面煮好后放进碗中，摆上丸子浇上茄汁，再放少量辣椒粉，热油烧热后浇在上面，最后撒上葱花香菜花生。
步骤 3
巨好吃
酸汤肉丸的小贴士
❣️做牛肉丸的技巧： 1.牛肉丸中加入少量肥猪肉，可以减少柴性。 2.牛肉丸中加入蛋清，更鲜嫩。 3.绞肉加入花椒水，味道更好。 4.用80度水汆烫丸子，能使丸子更光滑，不散。 5.用虎口挤丸子，手上沾上水，做出的丸子更圆。
菜谱创建时间：2018-01-25 11:18:40
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