肉饼

准备食材

梅花肉绞馅

绞好的馅放入大碗内，加姜末、适量的生抽、老抽、香油、鸡粉和少许盐朝一个方向搅拌～

加入少量的豆豉继续朝一个方向搅拌

最后加入切好的葱搅拌均匀，要朝着一个方向搅拌

用手团成较大的团子

面粉、清水、鸡蛋。

将鸡蛋磕入碗内，慢慢加入清水，用筷子边搅边加～

面团要很软，搅匀后会感觉很粘，盖上醒10分钟

案板抹油、手抹油防粘，将面团倒出揉一下滚成长柱状

揪成均等的剂子

用手将面团往外翻一翻使另一面光滑，然后用手掌压一压。

取一个面剂，用手压平压圆。

放入事先团好的肉馅

像包月饼那样往上推一推

最后像包包子一样包起来

封口（面很软，很好操作）

面板撒干粉，口朝下放，用擀仗慢慢敲打饼胚，横敲敲、竖敲敲，会慢慢变大，而且馅会很均实，不要着急用擀的哟，会破～ （这个时候案板要撒干粉，不能抹油，因为饼擀的很大、很薄，抹油反而揭不下来，会变形。）

待敲的差不多大小的时候，再用擀面杖轻轻擀一擀～

撒芝麻，用手压一压防止芝麻掉下来，也可以轻轻刷点水再撒芝麻～

平底不粘锅刷油烧热后关中小火

放入饼胚，芝麻的一面朝下，用手沿四周往大继续按压，可以将肉饼整理的和锅底一样大。

中小火煎至一面金黄再翻另一面

待两面金黄就可以出锅啦

成品

肉馅分布的很均匀