橙香肉桂面包卷

材料分别称重备用。

牛奶加热到30度，倒入干酵母中，使酵母充分吸水，活化。

黄油微波炉叮一分钟，成黄油液。

面粉中依次加入，糖、盐、鸡蛋、黄油液。

混合均匀成面絮状。

再加入牛奶和酵母混合液。

用厨师机揉面5分钟，或者手揉10分钟，揉成光滑的面团。

取出面团，均匀的刷一层薄薄的油。

发酵盆中也涂一层薄油，将涂了油的面团放入，盖保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。

面团发酵期间，准备内馅。

用细擦板擦出一个橙子的皮屑。

一个橙子皮大概这么多。

将橙皮屑、红糖、面粉混合均匀备用。

面团发酵好后，用手指沾干面粉戳进去，洞口不回缩不塌陷，即使发酵完成。

取出面团，揉匀，充分排气。盖保鲜膜醒15分钟。

压扁后用擀面杖擀成40*40公分大的面片，厚度约为7、8mm。

将完全软化的黄油均匀的涂抹在面片上。

将之前拌好的肉桂糖均匀的撒在面片上，在远离自己的那一断留1公分的空白。

从靠近自己的一端开始，将面片卷起来。

卷到最后空白处，抹上一点清水，收口粘合后捏紧。

均匀的切成12等份。切口朝上摆入烤盘中。

放入烤箱发酵20分钟左右。

再次发酵体积变大时，取半个全蛋液，兑一大勺清水后搅匀，用羊毛刷均匀的刷在面包卷上。

烤箱预热180度后，放入烤盘，烤制25分钟左右，至表面金黄即可。

成品图。