花样馒头

1、将中筋面粉1000g与酵母、糖和温水混合，用厨师机搅拌成团，盖上保鲜膜，室温发酵至3倍大。

2、在发酵好的面团上戳一个洞，洞不回缩即为发酵完成。

3、将中筋面粉150g倒在发酵好的面团上，继续用厨师机搅拌，大约10-15分钟，面团表面光滑。这时将面团取出，分割成小面团，鱼形面团大约250g一个，其他形状大约160g一个，分别揉匀，在相应的模具中定型。

4、定型好的面团松弛10分钟，冷水上锅蒸，开锅后再蒸15分钟即可关火，再静置2分钟左右打开锅盖，取出馒头。