三杯鸡

准备材料。鸡腿去骨，鸡腿肉可以先用刀背拍松跟腱，然后切成大小等一的鸡丁块备用。

先将生抽、老抽按照3:1的分量调成酱油，然后将米酒、酱油、冰糖按4:2:1的比例调配成三杯鸡的酱汁，备用。如果没有冰糖，换成等量的白糖也可以。

热锅下油，爆香姜葱蒜和小辣椒，喜欢吃辣的可以适当多放点辣椒。

放入处理好的鸡腿肉，大火翻炒，直至鸡皮炒成金黄色，然后倒入调配好的酱汁。

在平底锅中反复翻炒鸡块，直至与酱汁充分混合，大火煮沸后倒入砂锅中转小火焖煮10分钟。如果希望鸡肉松软些可以适当延长焖煮的时间。

放入罗勒叶，焖煮5分钟后起锅。

完成。