羊肉抓饭

羊肉切块，开水汆一遍，以去血水，胡萝卜削皮，切小块

热锅，加清油，视羊肉肥瘦定油量，抓饭类似于蛋炒饭，宁愿油多一点香，油少了后面会粘锅，油热后把洋葱切碎炒香

洋葱炒香后把胡萝卜和羊肉分别倒入油锅翻炒，（这里面有个问题，起锅时是同时起锅，我的胡萝卜切的块比较大，而羊肉是小羊羔，肉嫩，容易软烂，所以可以一起下锅，如果你们是买的成年羊，或者胡萝卜块切的小，请先炒肉，炒个十分钟再加胡萝卜）

羊肉和胡萝卜炒至半熟，加一勺盐，加水没过食材，大火煮开，转中小火焖煮半小时。（做这部的同时淘米，我们做的是三人份，吃饭的小碗，两碗大米，洗净后用开水泡着）

等羊肉软烂，收汤，将泡至半熟的米和羊肉胡萝卜一起倒入锅中小火焖煮，注意翻身，不要粘锅，（若是用电饭锅，电饭锅煮开就拔插头，不然底下容易糊），维族做抓饭用的油多，每每看到盛饭，锅底都是泡在油里，我们自己做小锅的，可以控制油，只要让米饭吸收羊肉汤汁的鲜美，晶莹剔透！

为了健康，起锅再放盐，最后一步，调整盐味

在我们家，经常吃抓饭，所以要注意： 1、米泡半熟 2、洋葱是为了去膻味，成品根本看不见洋葱的影子，所以要切碎，早点放 3、如果怕麻烦，就用羊肉，切小粒，胡萝卜也可以切小，做的时间会减少很多 4、最后羊肉和米饭混合，锅底特别容易糊，最好用电饭锅，听着锅里水开了就拔插头，焖个二十分钟。