慢炖锅版梅（笋）干菜烧肉

五花肉洗净，浸泡半天，沥干水。如果赶时间，可以直接焯水，然后冲洗干净。切成3厘米见方的块。

笋干菜有点咸。传统做法是不洗的，但是为了健康起见，还是破除点传统。

洗净，沥干水。

热锅凉油，加入冰糖，小火慢慢熬成金黄色。

下五花肉翻炒，炒出油脂，炒出糖色。

加生抽和黄酒。

略煮干。关火。

慢炖锅内胆，底部铺一层干菜。

码一层五花肉。

再铺一层干菜。

再码一层五花肉，浇上煮肉的汤汁。

加盖，入慢炖锅，隔水炖3个半小时。

时间到了，开盖，肉酥菜润，肥肉不腻，瘦肉不柴，饭多吃一碗！