《懒人厨房》蓝蝶豆半裸蛋糕

海绵蛋糕打底，准备工作：低粉过筛；锡纸包好活底模具；牛奶烧热倒入干蓝蝶豆泡出浓色，倒出50克与黄油、炼乳混合，隔热水搅打乳化坐温水保温

45克糖分三次加入蛋白打发；30克糖加入蛋黄，电动打蛋器搅打至颜色发浅，体积膨胀，提起打蛋头蛋糊流下有明显留痕即可；蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，拌好的蛋糊有光泽，细腻，流畅；烤箱开始预热；分两次筛入低粉翻拌至无干粉，取少量面糊加入黄油牛奶液翻搅，再倒回蛋盆翻拌至融合，蓝色汁遇蛋黄糊略泛绿色，倒入模具轻震气泡；

烤箱中下层，160上火175下火10分钟，转150上火170下火32分钟

烤制期间混合全部糖酒材料，小火加热至糖完全融化，糖酒液呈浓稠状态；蛋糕出炉散热均切成五片，每片刷好糖酒液去掉蛋糕碎屑，包裹保鲜膜冷藏备用；糖粉入淡奶油，少量多次加入蓝蝶豆汁打至6成发，加入软化打散的奶酪拌和，涂抹在蛋糕片上叠放

抹平顶层后，加适量柠檬汁入蓝蝶豆汁调为紫色，加紫色蝶豆汁加入奶酪糊调成浅紫色，涂抹在蛋糕顶面和侧面，并抹平

奶油霜入裱花袋，小圆口裱花嘴上下匀速挤流苏带，注意控制顶面和侧面的落点。余下的做奶油霜裱花，冷藏微硬后摆放于蛋糕外圈，遮挡落点。最后将就圆口裱花嘴底部点缀，来几粒糖珠装饰，收工

如果顶部的裱花换成乳白色，个头再小些均匀些，效果应该会更好

内部结构算均匀，海绵生日蛋糕建议冷藏至少一晚，配合奶酪奶油层次入口，更加甜软宜人

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