戯食記--白斬雞

先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净，再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒，盖上大火煮开后转中小火，等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位，渗透出白色的油水说明熟了，如果是血水还要继续煮。

煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透，把凉透后的鸡拎起沥干水分刷上香油，

蔥薑蒜末加生抽、香油調和蘸料。