姜汁调蛋

将姜汁，黄酒，红糖混合入锅，煮沸后倒出，放置至40度左右备用。

鸡蛋打散，倒入姜汁混合物，搅拌均匀并过筛到蒸盅里。

蒸箱调节到普通蒸模式，100度，8分钟。

蛋液凝固后，开盖，撒适量花生碎，表面再撒一勺红糖。