菠萝炒饭「瞭望角的厨房」

菠萝在1/3处切开来，里面的肉用刀先切成棋格状，再用勺子把果肉挖出来。把果肉和挖完果肉的壳拿淡盐水浸泡半小时。

鸡蛋打散，胡萝卜去皮后和黄瓜、菠萝肉一起切小丁备用。

油锅烧热后，倒入鸡蛋待稍微凝固后用筷子划散、炒至蛋液全部凝固，盛出。

另起油锅，将青豆和胡萝卜炒软，倒入隔夜米饭翻炒至米饭颗粒分明，加入黄瓜丁和菠萝丁、鸡蛋适量盐翻炒均匀。

将炒好的米饭盛到菠萝壳里即可。