瓦罉（锅）煲仔饭（冬菇清远鸡）

鸡斩件用生粉、糖、酱油、米酒、油腌最少一小时。过夜也可。

米煮之前先泡浸一小时。过夜也可。

这就是广东的瓦罉。这个可以煮两碗饭。

米加上适量的水煮开到米吸满了水，煲里再没有看到水后把火调到最慢。因为冬菇难熟，我把冬菇和米一同煮到收水。图是收了水的状态。

把生的鸡肉块放进瓦罉里，盖上盖蒸熟鸡块。无法告诉你要蒸多久。份量、温度、湿度、火力都有影响的。这次因为鸡太多，要蒸很久，我把整个罉放入烤箱150度烤。这样热力不仅从下往上（鸡在上面），而可以直接从上到下把在上面的鸡蒸熟。

鸡都熟了！

撒上葱花。

罉太小。鸡太多。先把鸡和冬菇放在盘子上再放调制好的酱油进饭里搅拌。

可以吃了！

饭焦比饭好吃。