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卡仕达酱
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作者：
一月t
用料
卡仕达酱的做法步骤
步骤 1
鸡蛋分离蛋清蛋黄。 蛋清留着做别的吧！ 容器需要无水无油。 两个蛋黄加入20g白糖用电动打蛋器把蛋黄打到发白!!! 加入15g玉米定粉打均匀。
步骤 2
奶锅加入200g牛奶、几滴香草精小火加热冒泡关火。（怕奶糊的就边搅拌边加热） 把三分之一的热牛奶从碗边倒入蛋黄糊，边倒入牛奶边用手动打蛋器迅速搅拌!（一定要边倒入边搅拌，以免烫成蛋花咯~） 搅拌好后把蛋黄糊倒入奶锅搅拌均匀。 小火加热，最小火!!! 这时候要用手动打蛋器不停的搅拌，转圈搅拌，Z搅拌都可以，一定不能停~要速度! 电磁炉120火力搅拌几分钟酱越来越滑越来越稠了~~~
步骤 3
卡仕达酱变稠，且搅拌有阻力。冒泡泡后立马停火🔥 马上把锅放在事先准备好的冷水里，速度搅拌3分钟。 成品盛出~!~
步骤 4
用裱花袋装上挤到蛋糕中~~~开吃😄 十几个小号纸杯蛋糕两个人几分钟解决了😏
步骤 5
吃吧~吃吧~~~~😜
卡仕达酱的小贴士
（1）蛋黄必须打发白 （2）全程小火🔥 全程必须速度搅拌!一是避免糊了，二是这样搅拌出来的成品很细腻丝滑 （3）每个牌子玉米定粉吸收水分不同，如果发现很快稠的话多加点牛奶
菜谱创建时间：2018-02-03 15:15:21
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