翡翠红烧肉

Name: 翡翠红烧肉
Ingredients: 400克五花肉; 600克清水（汆肉）; 135克黄瓜丁; 25克冰糖; 20克油; 18克生抽; 8克老抽; 10克料酒; 5克醋; 500克清水; 4片姜; 2克盐（可不放）; 5克葱花

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作者：糖芯蜜意

快过年啦，年夜饭的菜谱也该准备啦，传统的红烧肉新吃法。配上清脆的黄瓜，正好可以中和五花肉的油腻，新年吃出健康。

用料

翡翠红烧肉的做法步骤

步骤 1

猪五花肉清水洗净

步骤 2

600克清水煮开，放入两片姜、5克料酒，放入五花肉汆烫（不要煮太长时间，只是为了去血水去腥，不用煮熟，水再次煮开就可以捞了）

步骤 3

煮好后，冲净血沫，备用

步骤 4

20克油中放入25克冰糖，小火熬至冰糖融化

步骤 5

火要小，以免糖熬糊了

步骤 6

冰糖溶化后，放入五花肉，转中火，炒糖色

步骤 7

肉均匀的裹上一层糖汁后，加入两片姜，5克料酒，18克生抽，8克老抽，翻炒几下，加入500克左右的清水（水没过肉为宜，可适当调整），大火煮开后转中小火煮25至30分钟（这步忘记拍照啦）

步骤 8

熬制汤汁略微浓稠后，加入2克盐（如果味够了可以不用放）黄瓜丁、香葱，撒上一点白芝麻，翻炒，大火收汁。

步骤 9

摆盘，再撒一点白芝麻装饰一下

步骤 10

可以开吃啦

步骤 11

肉QQ弹弹，黄瓜爽脆，汤汁真下饭

翡翠红烧肉的小贴士

盐其实可以不加，因为生抽和老抽就具有咸味，足够了，味精鸡精的不用放，吃的更健康一点。八角我没放，因为我爸爸不爱八角的味道，如果不介意的，可以放一小颗八角提提肉香味。

菜谱创建时间：2018-02-03 23:18:16

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