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春饼的做法

春饼

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作者: 木子小小厨
木子小小厨
做饭N年,貌似第一次正经八本在立春这天做春饼吧,以前吃春饼都不是立春那天(那时吃叫“卷饼”😂),立春想吃春饼时,又基本没时间做所以基本外食或者干脆按照老家的习俗,在立春之时咬口萝卜---“咬春”,不过有时候立春时不怎么做春饼,主要就是因为“懒”😂春饼确实繁琐,就说这配菜切丝的过程吧,今天这几个菜清洗、择菜及切丝我就用了一个多小时。今天立春赶上周末休息,把本来外出的计划取消,就为了立春这一天吃上几张自己做的饼😀 话说,今天的饼确实没有白费功夫,自己的春饼,自己说了算,饼比外食的特意厚了些也大了好多,饭店的春饼太小也太薄,包不上多少菜(不过我的貌似厚了,尤其是饼边😂再薄些就更好了,下次改进😉)

用料

春饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜洗净切片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上锅蒸十分钟至熟烂(你也可以蒸更久些,约软烂越容易搅打成泥)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉后,入搅拌机。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入少量水,多搅打几次(水要一点点加入,千万不要多,否则需要用很多面粉揉面)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直至成胡萝卜泥,盛出,放入和面的盆中。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一点点面粉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入少许面粉,再次搅拌。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如此反复,直至可以揉成不沾手的面团,盖上面盆的盖子,醒一个小时,期间再揉两次。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好后,把面放到硅胶垫上,准备好专用切刀。(最好用硅胶垫不用木质面板,因为后面会用到油,我不喜欢油渗入木面板的视觉效果,还有一个原因就是硅胶垫上有尺寸,能保证饼的大小一致👍)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把大面团分成小面团(我分成了15个,根据后来的结果,可以分成20-25个,如果你喜欢特别薄的饼)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把小面团压成扁饼,上面刷上油,把另外面饼摞到上面,再刷油,再摞饼,如此反复,最上面的饼上面不要再刷油了。(油一定要把面饼刷至无死角,否则后面撕不开)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿擀面杖,擀成你需要的大小及厚度(最上面的那个要略大些,要么擀好后,上面的那个会小好多,我今天第一摞就犯了这个错误)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个就是第一摞饼,最上面的比下面的小了好多,最主要的是蒸好后发现,它特别厚😭

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上锅蒸,凉水进锅,上汽后调中火蒸十分钟(我是五个饼一摞,如果你的饼比我的薄,或者比我的饼数量多,要自己调整蒸的时间哦,不过十分钟左右都OK)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

停火后,不要急于开锅盖,稍等几分钟,或者可以等到你把内菜做好再把它出锅也完全可以的。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等着醒面的功夫,我准备的这些主菜及配菜。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸春饼时炒好了这几个菜:京酱肉丝、酸菜炒粉、豆芽炒粉和尖椒土豆丝。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上桌,开吃喽😉👍👍👍

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜放到饼里。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无论是卷起来吃(这就是最厚的那一张饼,因为最厚,所以颜色最漂亮😂)

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还是包起来吃,怎么吃都好吃!饼皮有胡萝卜自有的甜味,混合着几种菜的不同香气及口感,连吃了五张,吃到了撑😂😂😂

春饼的小贴士

1. 如果图省事,饼皮可以用买来的饺子皮,同样的方法,抹油,擀薄,上锅蒸,与饭店里的春饼薄厚及大小都一样,之前包饺子剩饺子皮时我这么做过,最多的一次一摞十个,蒸了大概七八分钟就好了。 2. 家里有小孩子吃,也可以弄成别的颜色的饼皮,比如菠菜、紫甘蓝,还可以放些白糖提味。 3. 如果不想费事,也可以直接白面,我推荐用烫面的做法,我之前做过烫面然后蒸制,特别软糯香甜。 4. 饼皮的面团比平时包饺子的剂子略大些即可。

菜谱创建时间:2018-02-04 19:32:11
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