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酒烹青口
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作者：
菲菲de厨房
用料
酒烹青口的做法步骤
步骤 1
香槟、活青口备用
步骤 2
冷水清洗青口，把毛扯掉
步骤 3
装盘备用
步骤 4
姜切条，蒜/葱/香菜切碎备用
步骤 5
黄油拿出，若没有黄油用橄榄油也可以
步骤 6
舀一大勺入热锅
步骤 7
黄油融化后加入姜
步骤 8
加入蒜粒炒香
步骤 9
放入青口
步骤 10
立刻倒入适量酒
步骤 11
待所有青口开口之后即可捞出装盘，撒上葱/香菜碎
酒烹青口的小贴士
1，做海鲜万年不变的硬道理就是要新鲜！一定要是活的青口 2，用香槟或白葡萄酒效果最好，青口烹饪之后有淡淡的果香味。不要选用度数高的酒，否则酒味太重 3，酒量基本是青口高度的1/3-1/4 4，在最后加热的过程中途可用铲子搅拌青口，以便所有的青口受热均匀 5，待全部青口张口立即关火，煮的时间太长肉质会变老
菜谱创建时间：2018-02-05 17:44:30
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