五彩麻薯 光滑Q弹的秘诀

准备了三种馅料:紫薯、红薯、红豆。 红豆加适量水，直接用电高压煲启动豆筋模式煲两遍。然后将红豆沙（用搅拌机打一遍，口感更细腻）放不粘锅里，加少许黄油和细砂糖搅拌均匀，小火炒至偏干。 紫薯馅和红薯馅制作比较简单。去皮切片，隔水蒸熟。趁热加炼奶或者细砂糖搅拌均匀，馅料要调得稍微甜些。可适量加点黄油，这样口感更细滑。喜欢流沙口感的朋友，可加少许牛奶。 将馅料搓成小球状，每个20克。 馅料的制作不需要追求精准，随口味调制即可。

麻薯皮的制作材料:糯米粉140克、玉米淀粉40克、纯牛奶240克、细砂糖50克、黄油10克。

细砂糖与纯牛奶搅拌均匀，尽量搅拌至化开。

糯米粉和玉米澄粉混合均匀。

将砂糖牛奶倒入糯米粉中搅拌均匀。

用筛子过滤一到两遍。

将糯米糊倒入抹了油的容器中，隔水大火蒸20分钟。 出锅后，将糯米团上的蒸汽水倒掉。

趁热加入黄油与糯米团搅拌融合。 请注意：此时的糯米团里面非常烫手，不想练铁砂掌的朋友，请用勺子之类的协助搅拌。

趁热加入黄油与糯米团搅拌融合。 请注意：此时的糯米团里面非常烫手，不想练铁砂掌的朋友，请用勺子之类的协助搅拌。

稍微凉后，徒手反复揉糯米团至光滑。 大概需要三分钟左右。

将糯米团分成一个个小剂子，每个大概30克，然后用手心压平剂子。

放上馅料20克，包上搓圆。

封口朝下，大概可以做16个左右。

光滑细腻的麻薯皮，看得见的Q弹口感。 有些朋友反映:麻薯皮总是弄得凹凸不平，形状不好看。那必须试试我的做法，这样做出来的麻薯皮光滑得让我忍不住骄傲。

最后裹上椰蓉、抹茶粉、紫薯粉、黄豆粉、草莓粉……

圆滚滚又可爱的小胖子做好啦！ 清爽多彩的颜色，软糯Q弹的麻薯皮，香甜细腻的口感，让你怎能不爱它！ 喜欢菜谱的朋友，欢迎关注我哦！