【家传7】鲜而不腥的奶白鲫鱼豆腐汤

妈妈告诉我，选鱼时，要选鱼鳍扇开比较大的。 鱼尾小并且不齐全，说明放了很多天了。 鲫鱼冲洗干净， 注意把肚子内壁的黑膜洗掉，是毒素沉积～

准备其他食材：豆腐切块、小葱不用切，生姜切片。（用的当地的老锅豆腐）

准备调料：盐、白胡椒粉、花椒粉、虾皮粉。

先用热水壶，烧一壶开水，备用。

热锅冷油，烧热油。

下鱼，煎至两面发黄。

烧好的开水，倒入适量～ 一定要用刚烧开的开水哦，这样汤才是奶白色～

放入姜片、小葱、豆腐，

大火煮开，中小火炖，至少15min。 煮好后， 老锅豆腐已经煮成虚虚的，泡泡的。

放半勺盐

放半勺白胡椒粉

放半勺花椒粉

放三勺虾皮粉

“千炖豆腐，万炖鱼嘛”，所有，还可以继续炖。 时间充裕时，改小火慢炖1小时、2小时、3小时，都是可以的。 到最后，鱼肉会化成渣渣进入汤里了。 用漏勺把鱼骨捞出即可～

鲫鱼豆腐汤，要趁热喝，凉了，腥味就出来了。