鱼香茄子

先把茄子切成块，尽量大块。放到油锅里炸成金黄色。

将切好的，葱，蒜，生姜放锅中炒，加入一勺豆瓣，炒出香味即可。

放入切好的西红柿，青椒，炒软即可。

最后倒入茄子，加入配好的汁。两勺醋，三勺生抽，两勺白糖，一勺淀粉，加入上量的水。翻炒就好。