少油版地三鲜

土豆切小块入水，茄子洗净表皮，去蒂切滚刀块（旋转刀法），撒上少量淀粉铺匀。青椒切块。蒜末葱花切好

调汁：2勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，少许白糖，淀粉一勺，4勺开水。

宽油烧至七成热，土豆沥干水后，中火炸较熟，加入茄子，多炸会儿炸软炸熟，加入青椒，稍微翻炒盛出。

一点底油煸香葱蒜，加入调汁，待收汁浓稠，加入地三鲜大火炒匀出锅。