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乳酪蔓越莓戚风
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作者：
安安爱吃面包
用料
乳酪蔓越莓戚风的做法步骤
步骤 1
取50克蔓越莓干，大块的对半切开，然后捏一撮低粉放进去拌匀，这样就不会互相黏连了。
步骤 2
大鸡蛋4个，蛋清蛋黄分开，蛋清盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室（没错，是冷冻室）
步骤 3
75克奶油奶酪+50克牛奶混合，隔热水搅拌至顺滑。
步骤 4
再加入4个蛋黄。
步骤 5
搅匀。
步骤 6
筛入80克低粉。
步骤 7
用刮刀轻轻拌匀后过筛一遍，这样可以得到非常细腻的蛋黄糊。
步骤 8
蛋清从冷冻室中取出，加入15克细砂糖，搅打至出现直立尖角。
步骤 9
取1/3蛋清与蛋黄糊混合，翻拌均匀。
步骤 10
再将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀。
步骤 11
最后翻拌好的样子，细腻而又光泽。
步骤 12
加入蔓越莓干迅速翻拌几下。
步骤 13
倒入17cm中空模，端起来用力震几下。
步骤 14
放入预热好的烤箱中下层，上下火170度35分钟。烤好后立刻取出倒扣在细颈瓶上晾凉。凉透再脱模哦~
乳酪蔓越莓戚风的小贴士
鸡蛋要选大个儿的，每个最好大于70克，再不济也要大于65克，如果只有50克多一点，建议用5个蛋清搭配4个蛋黄使用。
菜谱创建时间：2018-02-08 12:46:02
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