蛋饺

将猪肉剁成肉泥（留出一块肥肉，我留了2块，多了），加入葱姜末、少许盐、生抽、适量的水，也可以加1个鸡蛋，按一个方向搅成肉馅。鸡蛋中加少许盐和少许淀粉（不加也行）打成蛋液。

将勺子在火上烧热，用预留的肥肉抹一下勺子，勺子上就有了一层油。每做一个蛋饺都要抹一下。

舀一小勺蛋液倒入大勺中，摇晃均匀。

蛋皮中放入肉馅

用筷子将上面的蛋皮轻轻挑起，向下对折。并用筷子压实饺子的边缘。一个蛋饺就完成了。

做好的蛋饺，是不是很漂亮啊？

全部完成啦。这样的蛋饺可以放入汤中、火锅、烩菜中……

如果不是一次吃完，或者不是马上食用，可以上锅蒸10分钟。蒸熟后晾凉，分几包放入保鲜袋，放入冰箱冷冻，吃的时候自然解冻，再放入火锅……就可以啦😄。