快手菜也经典——【蚝油牛柳】

将牛柳从袋中取出，在案板上用刀背拍几下，放入大碗中，加入白胡椒粉、料酒、干淀粉抓均待用。

将蚝油、生抽、老抽、白糖混合均匀成料汁待用，西芹摘洗干净切段，香茹、葱、姜切片待用

将西芹和香茹焯烫，过凉水沥干待用。

热锅冷油，油要比平时炒菜多一些，将牛肉加入蛋液抓匀，入锅中滑炒至变色盛出。

锅中留底油，加入葱姜炒出香味，加入西芹、香茹和牛肉翻匀，加入调好的料汁，快速翻炒，出香味时将水淀粉搅拌均匀绕圈淋入，翻炒几下，加入几滴香油即可出锅。