红烧肉

五花肉、四片姜、四根葱、两勺料酒。冷水下锅焯水，约30分钟。也可自己掌控时间，筷子能从肉皮轻松插入即可。

准备好炒制时用的葱结和姜片。大蒜。原菜谱没有用大蒜。我爱吃。不爱吃可不放。

焯水完成后。五花肉切方块。冷油润锅。葱结、四片姜、肉块一起下锅。煸至表面金黄。肉香四溢。图中程度不太够。

1.肉色金黄后转大火。倒入两勺料酒。翻炒均匀。 2.转中火。倒入两勺老抽。五颗冰糖。两勺白砂糖。翻炒均匀。 3.倒入焯肉的肉汤。刚好没过肉。倒入一勺生抽调味。大火烧开后转中火慢炖半小时。不用盖锅盖。 ps（我试了一次用高压锅压了20分钟代替炒锅慢炖。肉的肥肉部分更好吃。）这时候可以加入陈皮。 4.汤汁收至三分之一时再加入指甲盖大小的生抽。 5.继续收汁。直到肉块均匀裹上浓稠汤汁。

出锅撒上葱末。开吃。