纯手作年糕小豆汤和豆沙年糕

红豆放锅中，加水，比红豆高出2公分

煮沸后滤掉汤汁，去涩。这一步骤反复几次，红豆的涩味就没有了

煮红豆。倒入较多的水煮

先加一部分砂糖，轻轻搅拌，防止红豆碎渣。煮10分钟后再加剩下的砂糖，继续煮。

在水分不太干但豆沙已粘稠时盛出一部分豆沙制作小豆汤用

剩下的持续搅拌使水分蒸发，并防止焦糊

水分干后加一小撮盐，让甜味更有层次感

放凉。红豆沙完成。

糯米提前浸泡一晚

滤水

1小时蒸熟

蒸好状态。

趁热先压碎

然后再用木杵捣。木杵落在年糕正中的位置。木杵要时不时沾点水防粘

边捣边用手沾水翻动年糕。

完成

可以尝一口

制作豆沙年糕 双手沾水，左手拇指和食指挤出一小块年糕，右手拧下来

湿纱布上糊上豆沙，把年糕团放在豆沙中间

包起来拧一下，然后打开纱布把豆沙年糕倒放在盘子上

豆沙年糕完成

之前盛出的豆沙加入热水和砂糖，烧开后焖一会儿

年糕搓成小团放进小豆汤煮

年糕小豆汤完成