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本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃
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作者：
糖毛毛
用料
本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃的做法步骤
步骤 1
准备的材料有杀好的黄鳝，葱姜蒜末，黄酒，猪油，老抽，生抽，耗油，香油，水淀粉，黄鳝可以请市场大叔帮忙处理好
步骤 2
黄鳝洗净后竖切一刀再横切，一条鳝鱼切6-8条鳝丝就好，鳝鱼有粘液比较滑，切的时候小心一些
步骤 3
切好洗净的鳝丝放点料酒和盐腌制10分钟备用
步骤 4
锅内热油后将腌制好的鳝鱼倒入锅中滑油至8.9成熟捞出将锅洗净，剩下的油倒入油盆
步骤 5
锅内从新倒入猪油烧至4成热放入姜蒜末和耗油炒出香味后把鳝丝倒入锅内翻炒，接着放入老抽和生抽炒至鳝丝均匀的上色，再放盐和糖调味提鲜，最后加入生粉水勾薄芡即可出锅。
步骤 6
最后在盘内鳝丝上撒点白胡椒粉，中间撒上蒜末葱末，锅内将香油烧烫后淋上就完成了，小伙伴们学会了吗？
本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃的小贴士
具体的操作请看上面的小视频 今日头条:匠心本味 新浪微博:匠心本味 您的关注就是我创作的动力
菜谱创建时间：2018-02-10 14:58:05
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