皮冻

将猪皮投入开水中，煮10分钟。

扁去肥肉和油脂。

切成丝，放入200克盐，反复清洗10次以上，直至水清澈见底。 投入开水锅中，煮开后打开锅盖，转小火，煮90分钟。

倒入容器中冷却，冷却后放入冰箱。 切皮冻时要晃动菜刀，使皮冻有波纹，更易夹起来。