《懒人厨房》淑女蕾丝软欧包

Name: 《懒人厨房》淑女蕾丝软欧包
Ingredients: #液种：; 100克高粉; 100克水; 10克干蝶豆花; 2克酵母; #主面团：; 205克高粉; 50克蝶豆花水; 40克牛奶; 2克酵母; 3克盐; 20克蜂蜜; 20克橄榄油; #其他：; 50克蔓越莓; 25克朗姆酒; 170克奶油奶酪; 15克糖粉; #份量： 金盘4个

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作者：陌大婶

细数前期蝶豆花已经做过毒药吐司、仿真红薯包、双色提褶包、半裸蛋糕，继续深挖蓝蝶豆的烘焙运用，尝试软欧包。神来之笔的表面装饰，配以这渐变的迷醉紫色，像极了长裙蹁跹的淑女裙摆。表皮酥脆，内芯软甜芝香，出炉久久不散的麦香，视觉、嗅觉、味觉都极大满足。大爱此款，笔芯~ 期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^ 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料

《懒人厨房》淑女蕾丝软欧包的做法步骤

步骤 1

取160克热水倒入蝶豆花，泡出浓色汁，取100克浓汁与液种其他材料混合，覆膜室温发酵1小时，转冷藏发酵19小时

步骤 2

全部主面团材料和液种加入厨师机，低速2分钟转中高速揉15分钟，蔓越莓泡朗姆酒沥干切丁取20克加入，加揉2分钟。取出滚圆覆膜一发50分钟

步骤 3

二发结束取出排气，称重560均分四份覆膜松弛15分钟；期间糖粉与奶油奶酪混合，加入余下的蔓越莓丁。包入奶油奶酪馅料捏紧收口，收口向下摆入金盘，二发25分钟

步骤 4

取出如图剪裁花底纸，筛粉，顶部分割八刀中心点连接，放回烤箱继续二发15分钟

步骤 5

烤箱预热190度，迅速喷热水雾，放入烤盘，中下层上下火190度3分钟，转上火180下火190度15分钟

步骤 6

小公主着蕾丝裙，缓舞而来

步骤 7

出炉一刻

步骤 8

趁热直接切开就吃，顶面已烤脆，一口下去直掉渣，内里却是柔软、温暖、甜香。这就是婶理想中的软欧包啦~

步骤 9

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步骤 10

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《懒人厨房》淑女蕾丝软欧包的小贴士

1. 包裹的奶油奶酪含有水份，烤制后面包内略有空洞属于正常现象； 2. 液种法软欧包冷却后密封保存，3天左右都会依然保持柔软；冬天食用建议微波炉稍加热15秒，以免中间的夹馅过凉； 3. 蝶豆花使用前建议快速泡洗去尘，最后的色汁需过滤使用，以免杂渣混入； 4. 蔓越莓切小粒，以免个体过大影响一发二发；若存放时间长略微发干，建议略泡软滤干水份再使用； 5. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况； 6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；

菜谱创建时间：2018-02-13 12:00:26

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