先把种面团的所有材料混合成光滑的面团,盖上保鲜膜室温发酵。
发到3-4倍大就可以了。
把发酵好的种面团撕成小块,和主面团混合成光滑的面团,黄油切小块加进去。
揉到门拉出手套膜。
整理一下,放在盆里盖上保鲜膜静置30分钟。
均匀分成25个,滚圆直接放在烤盘里,盖上保鲜膜松弛15分钟。
放进烤箱进行第二次发酵,发到2倍大小。
表面喷水撒上一些杏仁片,烤箱提前预热170℃,上火150℃下火170℃,烤20分钟左右,表面上色及时加盖锡纸。
出炉脱模……完美……
还有余温的时候装袋保存。