红烧鱼（湖南版）

热油把鱼两边煎透，多煎一会儿，然后放入洋葱，在鱼的边上炒香，放姜蒜和豆豉，还有辣子酱，炒香后放水焖一下，闷一会放大蒜条在鱼上面，继续闷，闷熟后放生抽出锅。