用APP打开 
熏五花肉「年夜硬菜」
5602人浏览 444人收藏 3人做过
作者：
厨娘冰糖小靖
用料
熏五花肉「年夜硬菜」的做法步骤
步骤 1
挑选肥瘦相间的五花肉，切成宽条状
步骤 2
锅里放入水、姜片、花椒、葱段
步骤 3
加入少许白酒
步骤 4
烧开后放入五花肉，慢慢把血末煮出来
步骤 5
撇出血沫，汤汁清澈，再煮15分钟，捞出待用，注意煮肉的原汤不要扔，后面会用到哦～
步骤 6
令起煮锅，放入葱姜蒜垫底
步骤 7
摆入煮好的五花肉
步骤 8
依次倒入卤水汁、生抽、老抽、耗油，比例是4：3：2：1
步骤 9
具体量可按照五花肉的多少来调整！
步骤 10
用密实一点的滤网把煮白肉的原汤滤到卤肉的锅里！
步骤 11
放入一大块老冰糖
步骤 12
大火烧开改小火慢炖，炖大约1-1.5小时，根据自己口味可以再加少许盐调味！
步骤 13
小心捞出五花肉晾凉，注意保证完整性！
步骤 14
令起铁锅，铺上锡纸，均匀撒入红糖
步骤 15
红糖上面架上金属笼屉
步骤 16
摆好五花肉，肉之间要留出空隙，扣锅盖（一定要扣严实），开大火烧3分钟，改小火熏3分钟，关火焖一会儿即可！
步骤 17
拿出熏好的五花肉，涂抹一层香油，防止肉皮变硬！
菜谱创建时间：2018-02-14 15:35:15
评分 7.2 73 人做过
评分 8.2 3831 人做过
评分 8.5 62 人做过
评分 7.0 59 人做过
评分 7.9 1016 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.8 8 人做过
评分 7.5 600 人做过
评分 7.7 656 人做过
评分 8.1 6 人做过
评分 8.9 40 人做过
2 人做过
评分 7.7 9 人做过