佛跳墙（有视频）

先备料，鸡肉在热水里过一下，洗净。鲍鱼可以切花那样好看也容易入味。我用的是油发的鱼胶，好多油呀，所以要在热水里过了洗净，不然太油了。下次还是自己发花胶吧。红烧肉是客家那种烧法的，也可以用猪脚代替，不需要太多。我没有放太多的干贝之类的干货，因为这样够鲜了。响螺需要提前6小时泡好，斜刀切薄片。

我用的是铸铁锅。

将除了材料一层一层码好，鸡肉和猪肉码在最下方。鲍鱼和海参先不放，如果是泡发的鲍鱼可以先放。加入适量的水。大火煮开以后最小火煮一个小时。

然后加入海参和鲍鱼。继续小火煮半个小时，就可以了。

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