葱油饼

面粉加盐和水，和成粗糙面团

醒十分钟再揉成光滑面团。放入冰箱冷藏一天，或者常温醒三四个小时。

取出后不要揉，室温回温。分成50克左右的剂子，擀成薄片。薄到可以看到硅胶垫的花纹。如果擀不开，面再醒一会，松弛一下。

刷油，撒少量盐，撒葱花。

从两边往里卷，折成长条状。

从两边往内里卷

上下叠放一起

擀成片状

锅中放少量油，中火，正反稍微焦黄即可

薄+脆

薄得透光

用油纸隔开，放冰箱冷冻保存。