不用沥干的炸薯片

将番薯切成一毫米的薄片

将油温升到一百五十度左右（即一块小番薯薄片放下去，它就会很快升上来的那种。），小火将番薯薄片放下去炸1分钟。再开中火将番薯片中的油逼出来，炸成脆片呈金黄色即可。