煎饼

面粉加一点盐，少许橄榄油，一点一点加水，和成比较干的面团，醒半小时。

面团分成数个小面团，分别擀成很薄的正方形，大小根据家里平底锅的大小而定，要尽量擀薄，像馄饨皮那样薄。

用刀在擀好的面皮中间划两道。锅中放油加热，将面皮放进去炸得两面金黄捞出沥油晾凉备用。

绿豆提前一晚泡好，加少量水，用料理机打碎，过筛，再加面粉一起调成稀糊状。面粉和绿豆的比例可以根据自己喜好加，我一开始面粉大概是绿豆粉的一半，摊饼时容易烂，后来面粉加到绿豆粉的差不多2倍，就不太容易烂了。

香葱切末，甜面酱加少量豆瓣酱稍微炒一下，黑芝麻炒熟。

两个鸡蛋打到碗里调散（也可以不事先调散，但因为我家锅小，面饼小，一个鸡蛋做一张饼太多，所以先调散了）

开小火，平底锅（或者炒锅也可以，我用平底锅感觉不好翻面，所以用底部稍微平坦一点的炒锅）刷油，舀一勺面糊进去，用勺底摊平，尽量摊薄，倒一些鸡蛋液上去，用勺将鸡蛋液铺匀整个饼面。

趁鸡蛋没凝固时撒葱花，黑芝麻。

待鸡蛋凝固，饼变颜色，边上有点翘起的时候，将饼翻面，刷上酱，饼中间铺上薄脆，将四边的饼皮翻过来包住薄脆即可。