古早味肉松蛋糕卷

蛋白蛋黄分别打在两个不同打蛋盆里。

蛋黄里加一小撮盐，加入植物油、牛奶搅拌均匀至完全乳化。

加入20g白糖搅拌均匀至融化。

筛入玉米淀粉拌匀至无颗粒。

筛入低筋面粉拌匀至无颗粒。

如图。

蛋白加柠檬汁，15g白糖。

打蛋器高速搅拌至白糖溶化。

加入剩下的白糖继续高速打发至湿性发泡。

取1/3打发的蛋白至蛋黄糊中搅拌均匀。

把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里。

翻拌均匀。

烤盘垫油布，倒入混合好的蛋糕糊，震掉大气泡，静置几分钟。

烤箱预热170度，烤制14分钟之后，调到150度烤完全程。（也可160度30分钟，根据洗净烤箱脾气适当调整）

取出倒扣放凉之后涂抹沙拉酱和肉松。

卷起来之后放在烤盘里，放冰箱冷藏数小时定型即可。

我这个是冷藏一晚第二天下午茶吃的，拿的时候捏扁了一点点，仍然很好吃吖！