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糖醋小排
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作者：
皮皮Gillian
用料
糖醋小排的做法步骤
步骤 1
1⃣️：排骨一根剁件，飞水；蒜子2个不切；冰糖约50g;熟白芝麻若干；姜片少许
步骤 2
2⃣️：排骨入油锅炸至金黄色，捞出备用
步骤 3
冰糖入油锅开始熬糖色，全程小火
步骤 4
快熬好了
步骤 5
熬好的糖色成焦糖色，很漂亮
步骤 6
4⃣️：入排骨、姜片、蒜子炒匀
步骤 7
加少许盐、生抽调味
步骤 8
5⃣️：倒入热开水没过排骨，大火煮开
步骤 9
转小火，盖锅盖，焖煮约10分钟
步骤 10
6⃣️：大火开始收汁，到还有一半汤汁时加入一锅勺醋继续收汁
步骤 11
7⃣️：收汁完成后关火，倒入白芝麻
步骤 12
翻炒均匀即可出锅了
步骤 13
成品，成色诱人
步骤 14
成品
步骤 15
成品
步骤 16
成品
糖醋小排的小贴士
PS：皮姐这是做的两人份，人多时可以加一根排骨；收汁一定得有耐心，要收到最后才能显现出诱人的焦糖色，且要不时翻炒，以免糊锅；醋用陈醋还是白醋就依个人口味了。
菜谱创建时间：2018-02-20 18:04:14
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