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心灵土鸡汤
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作者：
御膳房小私厨
用料
心灵土鸡汤的做法步骤
步骤 1
土鸡洗净血水，鸡爪剁掉指甲，切小块备，红枣提前三个小时泡一下。
步骤 2
2升锅中放入鸡块，姜丝，红枣，加入清水接近锅盖处，中大火烧开。
步骤 3
水开后烹入米酒，放入冰糖粒，盖上锅盖小火炖煮。
步骤 4
小火炖煮半个小时左右，放入盐花和枸杞粒。
步骤 5
开大火滚一下，再盖上锅盖关火，让盐花充分渗透入鸡肉和汤汁里面。
步骤 6
出锅，鲜美的鸡汤就做好了，因为是纯正的土鸡，不需要放太多杂七杂八调料，味道就已经很鲜美了，还有就是纯正的土鸡炖煮过程中没什么浮末，不像饲料鸡前面不需要焯水，否则鲜味会丧失！
心灵土鸡汤的小贴士
鸡汤在炖煮过程中鸡块的一些油脂会煮出鸡油，出锅时可以用调羹撇出一些鸡油，汤汁口感更鲜美～
菜谱创建时间：2018-02-20 20:28:11
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