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蓝玫瑰馒头
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作者：
海之韵美食记
用料
蓝玫瑰馒头的做法步骤
步骤 1
用热水浸泡碟豆花几分钟，待水温晾凉至手温后，倒出103克的碟豆花水，加入酵母，搅拌溶解
步骤 2
和面盆里装入面粉和细砂糖
步骤 3
将酵母水倒入，搅拌成絮状
步骤 4
和成光滑的面团
步骤 5
室温太低，将和面盆盖上保鲜膜和湿布，放入东菱K40C烤箱内，35度发酵1个小时，面团发酵两倍大。（视面团发酵状态决定时间）
步骤 6
案板上撒一些面粉，将面团揉匀排掉气体。分成30个小面团，每个10克，盖上保鲜膜，以免风干
步骤 7
另外，再分出6个3克的小面团，搓成两头尖，做花芯
步骤 8
将10克的面团擀成圆形，不是十分圆也没有啥关系
步骤 9
5个一组，如图重叠
步骤 10
用筷子在中间压一条痕，不压也可以，在末端放入花芯
步骤 11
从下往上卷起来
步骤 12
从中间切开，整理一下切口
步骤 13
放在蒸笼里
步骤 14
在温暖处醒发20-25分钟（可以将蒸锅里的水烧热，再放上蒸笼），可以清楚看到馒头坯大了一些
步骤 15
冷水上锅蒸，大火转中小火蒸9分钟。时间到，关火，3分钟后揭盖
蓝玫瑰馒头的小贴士
我使用的是新良芯面道面粉，不同面粉吸水性不同，水量仅供参考。
菜谱创建时间：2018-02-21 16:09:22
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