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板栗黄焖鸡
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作者：
御膳房小私厨
用料
板栗黄焖鸡的做法步骤
步骤 1
准备食材，土鸡肉洗净切块，胡萝卜切滚刀，香菇和白灵姑切花刀，青椒切菱形状，香葱一部分切段，留一部分切成葱末，蒜头用刀拍打去掉外衣，姜切丝，板栗去核洗净备用
步骤 2
热锅放入一些煮鸡汤汤面浮出的一些鸡油，没有的话也可以放入一点橄榄油或者花生油，放入板栗翻炒一下。
步骤 3
再放入胡萝卜块一起翻炒，胡萝卜在热油状态下可以大量释放出类胡萝卜素，中小火焖煮十分钟左右出锅备用。
步骤 4
锅中留底油，放入葱头段，蒜头和姜丝爆香。
步骤 5
放入鸡块翻炒至八分熟
步骤 6
烹入1.5调羹京岛米酒，2克左右盐花拌匀，再放入一调羹生抽，一调羹蚝油，半调羹老抽，五粒小冰糖翻炒拌匀。
步骤 7
放入之前炒过备用的板栗和胡萝卜块翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮七分钟。
步骤 8
放入蘑菇和白灵菇翻炒均匀，盖上锅盖，小火焖煮五分钟。
步骤 9
开盖大火收汁，放入青椒段翻炒一分钟左右，出锅时撒上葱段。
步骤 10
关火
步骤 11
装盘后撒点葱末
板栗黄焖鸡的小贴士
这只土鸡养了一年多，整只鸡七斤重，鸡肉带的油脂稍微丰满一些，这道菜不用放油，纯正土鸡的鸡油被煮了许多出来，正好利用蘑菇等配菜可以吸收一部分鸡油。
菜谱创建时间：2018-02-21 22:56:03
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